ส่วนผสม
1. หน่อไม้ไผ่ตง  1    กิโลกรัม
2. แป้งข้าวเจ้า  1    ช้อนโต๊ะ
3. เกลือป่น  2    ช้อนโต๊ะ
  
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกหน่อไม้ ล้างให้สะอาด ไสเป็นแผ่นบางตามขวาง ถ้าหน่อไม้มีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่ง แล้วไส หรือสับหยาบ ๆ ล้างน้ำ 2-3 ครั้ง แล้วแช่น้ำไว้ 1 คืน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
2. เคล้าหน่อไม้กับเกลือและแป้งข้าวเจ้าให้ทั่ว ใส่ในขวดโหล กดให้แน่น ใช้ใบตองปิดปากขวด ถ้าใส่โอ่งก็ใช้ก้อนหินที่ล้างสะอาดแล้วทับ ดองทิ้งไว้ประมาณ 50 วันก็ใช้ได้